(Annonsesamarbeid med Rose’s og Haugen-Gruppen) For noen uker siden arrangerte Fru Timian og jeg et drikkekurs hjemme hos meg. Vinnerne av konkurransen, som vi utlyste på Instagram og Facebook fikk lære tre drikker uten alkohol, signert Fru Timian, mens jeg tok for meg tre drikker med alkohol. Fellesnevneren for alle drikkene var at vi brukte lime cordial fra Rose’s. Hva er Rose’s? Det er et legendarisk produkt som er elsket og hatet av mange. Historien er spennende. Da man i 1753 fant ut at sitrus kunne forhindre at sjømenn fikk skjørbuk, ble det i 1795 innført en daglig dose av sitrus for britiske sjømenn. Lime var lettere å oppbevare over lengre tid enn annen sitrus. Britiske sjømenn ble kalt “limeys” av andre sjømenn fra andre land pga deres inntak av limejuice. Limejuicen ble ofte blandet med en del rom for å holde seg. I 1867 oppfant Lauchlan Rose en konsentrert limejuice som ikke inneholdt alkohol. Året etter var den i salg.Rose’s Lime Juice Cordial ble raskt en hit i barer. Den legendariske drinken Gimlet ble laget med en del Plymouth Gin og en del Rose’s Lime Juice Cordial. Plymouth Gin sitt destilleri ligger rett ved brygga i Plymouth og ble […]

Innlegget Tre drinker til 17. mai dukket opp først på Tre drinker til 17. mai

Serien min om konjakkcocktails er i full sving her på bloggen. De siste ukene har du fått oppskrifter på lettlagde drinker med konjakk. Og her kommer jaggu meg en til! Denne drinken ble til under The International Cognac Summit i 2008. 20 kjente bartendere gikk sammen om å lage denne friske konjakkdrinken som du her får oppskrift på. Summit 4 cl Braastad V.O.S.P. (preg av sitrus, tørket frukt og toner av fat.)6 cl med hjemmelaget lemonade3 cl med tonicIngefær, lime og agurkIs Hell cognac i et highball-glass med masse is. Fyll på med god lemonade (lag selv eller kjøp en god en) og tonic. Pynt med friske skiver ingefær. Takk til Morten Hofseth-Olsen og Jesper Høst fra Palmer Spirits, Kristian Utama fra Engelstad Spirits, Anita Aaserød fra Bache-Gabrielsen, Patrick Braastad fra Braastad og bartender Eirik Ugelstad ved bar Bastard på Bølgen og Moi på Tjuvholmen som lærte meg om konjakk og bruksområder. Vi tok en skikkelig prat rundt bordet om hva som egentlig skjedde med konjakken. Du kan lese mer om dette her. Det komme mer om konjakk og flere oppskrifter på HellesKitchen i ukene som kommer. Konjakk i glasset. Her får du oppskrift på Summit was last modified: mai […]

Innlegget Konjakk i glasset. Her får du oppskrift på Summit dukket opp først på Konjakk i glasset. Her får du oppskrift på Summit

Dette er siste drink i serien min på bloggen der tema har vært konjakkcocktails. Sazerac går også for å være en av de første cocktails som ble laget, på linje med Julep. Dette er en av de klassiske amerikanske drinkene som inneholder cognac, og som senere ble laget med Rye whiskey. Her får du den med konjakk slik den var ment å være. Les om mitt besøk på The Sazerac Bar i New Orleans her. 4 cl Cognac1 sukkerbit1 dæsj Angostura eller Peychaud’s BittersNoen dråper absintheIsbiter Skyll et avkjølt glass med absinten og ha i is, og sett den til side. Rør de resterende ingrediensene over is. Kast isen og eventuell overflødig absint fra det forberedte glasset, og hell drinken opp i glasset. I skive sitron til garnering Takk til Morten Hofseth-Olsen og Jesper Høst fra Palmer Spirits, Kristian Utama fra Engelstad Spirits, Anita Aaserød fra Bache-Gabrielsen, Patrick Braastad fra Braastad og bartender Eirik Ugelstad ved bar Bastard på Bølgen og Moi på Tjuvholmen som lærte meg om konjakk og bruksområder. Vi tok en skikkelig prat rundt bordet om hva som egentlig skjedde med konjakken. Du kan lese mer om dette her. Det komme mer om konjakk og flere oppskrifter […]

Innlegget Sazerac dukket opp først på Sazerac

Neste helg er det Oslo ginfestival, folkens! Her kan du helt sikkert smake mye nytt og kult, Blant annet Pink Gin. Du har sikkert sett folk som drikker lyserosa drinker på byen og lurt på hva dette er for noe?Mellom glassene med oransje spritz har det faktisk dukket opp en ny trendrink: Pink Gin.  Opprinnelig er Pink Gin noe helt annet enn det du får nå. På midten av 1800-tallet oppsto nemlig en drink som ble veldig populær. Man blandet Plymouth gin (som ikke er en dry gin) med angostura bitters for å få en tørrere drikk. Dette ble blant annet brukt mot sjøsyke i den britiske marinen. Fra marinen til barer i England. Pink Gin tok av! Nå er det ikke gin og bitters folk forbinder med Pink Gin. Det er en ny rosa bølge, og den dufter av røde bær.  Det har skjedd så mye på ginfronten de siste 5-7 årene. Det har vi mye å takke skotter og spanjoler for.  Hendrick’s Gin er skotsk gin med agurktoner. Plutselig så man folk drikke gin med en agurkskive i. Ja, så vanlig var det at alle trodde at man måtte ha en agurkskive i ginen uansett ginmerke. Sånn er det ikke. […]

Innlegget Pink Gin – Sommerens hit eller miss? dukket opp først på Pink Gin – Sommerens hit eller miss?

Aperol Spritz er den mest googlede drinken de siste årene. Hvorfor? Fordi den treffer både menn og kvinner som har lyst på en kald long drink som lyser oransje. Jeg er veldig glad i drinken selv og varierer veldig mellom Aperol Spritz og Campari Spritz. Det kommer an på hvor søt eller bitter jeg vil ha drinken min. Da jeg var i Bologna for noen år siden fikk jeg servert en rød variant. Det var Aperol i drinken. Det var også musserende vin. Men den musserende vinen var rød. I dette området av Italia lager de musserende rødviner som heter Lambrusco. Dette er viner som har ufortjent dårlig rykte i Norge. Jeg elser Lambrusco! Aperol feirer 100 år akkurat nå og da er det jo gøy å lage en variant av klassikeren der man bruke prosecco eller annen musserende vin. I denne Spritzen har jeg brukt Lambrusco som jeg fikk den servert i Bologna. Prøv den som en variant i sommer. Den smaker egentlig som den beste sangriaen du kan tenke deg. Velg en tørr lambrusco, ok? Det er det som er tingen. De søte er grunnen til at folk tror de ikke liker lambrusco. Vinmonolpolet har mange forskjellige Lambruscoer. […]

Innlegget Spritz Rosso dukket opp først på Spritz Rosso

Jeg nyter late dager i favorittbyen min, Cadaques, på Costa Brava i Spania. Her har jeg hatt sommerferien min i over 15 år, med et par unntak. I år leier vi leilighet i stedet for å bo på hotell, og det er så fantastisk å kjøpe inn råvarer på markedet og de velutstyrte butikkene og så lage mat selv. Drinker lager jeg også, og det er spesielt en som har blitt en favoritt. Dere vet allerede at vermut har en høy stjerne hos meg. Den er god med isbit og en skive sitron eller appelsin. Nå har jeg laget en longdrink av den som er såpass utvannet i alkohol at det er mulig å nyte et par stykker av den utan å bli susete. Den er rett og slett så enkel å lage at du egentlig ikke trenger oppskrift, men her er sånn ca mål: 1 høyt glass. Fyll 1/4 av glasset med mørk vermut (merke bestemmer du selv). Fyll på med store isbiter og topp med tonic. Pynt med et par sitron- eller appelsinskiver. Hvis du ikke liker den så bitter bytter du ut tonic med kullsyreholdig vann. Dette er sommer i et glass for meg. Dette er min […]

Innlegget Dette er min sommerdrink dukket opp først på Dette er min sommerdrink

Pineau des Charentes er et produkt jeg ikke har kjent til så lenge. Jeg ble introdusert til det under en cognac-smaking i vår. Hva er Pineau? Det er et produkt som består av druejuice og cognac. Bache Gabrielsen skriver på sine sider: “Et rett og slett hell i uhell. For flere hundre år siden helte en bonde ved et feiltak druemost i et eikefat med cognacrester. Siden uhellet var ute og druemosten ødelagt, så ryddet bonden tønna til side, og som kjent; ute av syne, ute av sinn. Årene gikk og tønna lå og brygget for seg selv. En dag ble den dog ryddet frem fra glemselen for å tømmes, men på vei fra tønne til sluk, så var det imidlertid noen som tok en sup. Godt var dét; for det var nettopp dét det var: godt! Og Pineau des Charentes var et faktum.” Det finnes hvite, rosa og ravfargede varianter av Pineau des Charentes. Alkoholmessig ligger de på mellom 16 og 22% Etter fem års lagring får den status vieux pineau og etter ti års lagring kaller man den Très vieux pineau. Prøv Pineau des Charentes med tonic som en leskende og lettere drink. Nedenfor får du en Sour-versjon […]

Innlegget Hørt om Pineau des Charentes? dukket opp først på Hørt om Pineau des Charentes?

Lars Madsen er mannen bak suksessen Oslo ginfestival som første gang ble arrangert i 2016. Nå starter han en ny festival i Oslo. Denne gangen handler det om mørkt brennevin. Jeg tok en prat med Lars om festivalen som viser seg å ha blitt en realitet mye takket være HellesKitchen. Hvordan det har seg til, er jeg ekstremt nysgjerrig på å finne ut av. Les mer: Lars Madsen starter festival om gin Hva er dette, Lars? Har jeg indirekte vært med på at det nå blir en egen festival om mørkt brennevin? Fortell! – Det blir spennende å prøve noe helt nytt. Bakgrunnen for Oslo Dark Spirit Cocktails Festival har jo med det du har vært inne på i en bloggserien du har hatt på vårparten, der du skriver at druebrennevinet, og indirekte deler av det mørke, er litt i motvind. Og da kom Palmer Spirits, Arcus, Bache-Gabrielsen og Engelstad Spirits og lurte på om jeg kunne gjøre noe. Tanken er at vi sammen forhåpentligvis, over tid, kan bygge opp noe som setter fokus på alle de glemte drinkene og cocktailsene og indirekte alle de glemte bruksområdene for de fantastiske brune dråpene. – Eksempelvis Sidecar (klassisk cocktail laget av cognac, […]

Innlegget Oslo får sin egen festival for mørkt brennevin dukket opp først på Oslo får sin egen festival for mørkt brennevin

Det er nesten til å grine over. Når World Class nå i år har laget et nytt system der de gruppere de 54 bartenderne fra hele verden, ligner det litt på fotball. Bartenderne deles inn i grupper etter første øvelse og derfra er det kun to fra hver gruppe som går til superfinalen, der til slutt åtte bartendere totalt kjemper i en Speed Challenge. Det vil si: Er det flere enn to meget gode bartendere innenfor en og samme gruppe er det allikevel kun to som går videre. Det samme gjelder i svake grupper. To skal velges ut selv om de kanskje ikke helt holder mål.  Dette ble et problem (etter min mening) i årets World Class, som er verdens aller største og viktigste bartenderkonkurranse.  For den som ikke vet hva World Class er kan jeg fortelle at dette er den mest krevende og prestisjefulle bartenderkonkurransen i hele verden. Det er ikke snakk om å være flink til å mikse en gin & tonic, altså. Det er kunst på høyeste nivå. Å være en av de 54 bartenderene som konkurrerer i dette mesterskapet er en bragd i seg selv. I år var konkurransen satt til Glasgow, hjemlandet for eksepsjonelle skotske […]

Innlegget Slik gikk det med storfavoritten Malin fra Trondheim i verdens største bartenderkonkurranse dukket opp først på Slik gikk det med storfavoritten Malin fra Trondheim i verdens største bartenderkonkurranse

Agua betyr vann på spansk. Agua de Valencia har ikke noe med vann å gjøre. Det finnes faktisk ikke vann i drinken foruten isbiter. Agua de Valencia må ikke forveksles med Agua de Bilbao som er musserende vin. Men hva er Agua de Valencia ? En usedvanlig god og frisk cocktail. Agua de Valencia stammer fra den spanske byen Valencia og baren Cerveceria Madrid. I 1959 oppfant Mr. Gill en cocktail som han kalte for Agua de Valencia.  Hva er Valencia kjent for? Jo, appelsiner. Klart denne nye cocktailen måtte ha nypresset appelsinjuice i oppskriften.  Cocktailen lages i store mengder og er den ultimate festdrinken. Men pass deg. Den er lumsk. Foruten appelsinjuice inneholder cocktailen cava, gin, vodka og cointreau (Appelsinlikør). Den smaker så lett og friskt og det er lett å glemme at den inneholder alkohol når man tar et glass, og så et til og så et til… Den serveres i champagneskåler, så børst støv av disse flotte glassene som du helt sikkert har bakerst i skapet. Du bør bruke appelsiner som du selv presser. Det blir best. Du bør heller ikke sile juicen, men la fruktkjøttet bli med. Drinken skal smake appelsin. For tiden får du en ok ferdigjuice i […]

Innlegget Agua de Valencia – vinterens vitamincocktail dukket opp først på Agua de Valencia – vinterens vitamincocktail

Du kan selvsagt drikke Aperol Spritz på vinteren også. For all del. Men jeg vil tipse om en drink jeg fikk i Portugal da jeg besøkte Porto for noen uker siden. Fin by, forresten. Det Porto er veldig kjent for er portvinshusene som ligger på rad og rekke på kaikanten. Elven Douro deler Porto og nabobyen Gaia. Det er på Gaia-siden portvinshusene ligger. Med en pil som peker nedover hva angår konsum har portvinshusene sett på hvordan de kan nå ut til den yngre garde. Nå kan du ikke gå på et utested eller en restaurant uten at du ser hvit portvin og tonic på menyen. Denne forfriskende drinken har igjen utviklet seg til andre cocktails som har slått an hos lokalbefolkningen og tilreisende.  Skal du lage en Port og tonic bruker du hvit, tørr portvin (som jeg har fått helt dilla på!) og god tonic. Målene er enkle: 2 deler tonic til en del hvit portvin. Isbiter, sitron- eller appelsinskive og en liten kvast mynte (valgfritt). I Gaia ligger de gamle portvinshusene. Kopke er det aller eldste portvinshuset og de lager den dag i dag  kvalitetsportvin med samme design som fra starten i 1638. Man kan melde seg på smaking […]

Innlegget Savner du sommerens Spritz? Da skal du drikke denne dukket opp først på Savner du sommerens Spritz? Da skal du drikke denne

Årets drink ble testet på et vennepar før jul. Jeg røpte ikke innholdet før jeg serverte drinken rett og slett for at ingen skulle rynke på nesen. Ja, for drinken inneholder et element som mange sier de ikke liker, nemlig akevitt. Men får man det servert i en drink er det sjelden noen som klager. Akevitten jeg har brukt er spesiallaget for cocktails. Den er til og med laget for å få folk til å erstatte gin med denne akevitten. Lysholm No 52 er en ulagret akevitt og det er det som gjør den spennende å bruke i cocktails. Foruten karve, anis og koriander inneholder den også appelsinskall og ingefær. Dette har jeg tatt tak i da jeg komponerte cocktailen. Her får du oppskrift på min julete cocktail 3 cl Lysholm No 52 (akevitt)1 cl Cointreau (appelsinbrennevin)5 cl Fever-tree Ginger ale5 cl Indian Tonic WaterIsbiterAppelsinskive Slik gjør du:Bland akevitt og Cointreau. Ha i isbiter og ha i ginger ale og tonic water. Rør forsiktig og pynt med appelsin. Julens aller beste cocktail was last modified: desember 20th, 2019 by helle

Innlegget Julens aller beste cocktail dukket opp først på Julens aller beste cocktail

Rød GT? Nei, nå står ikke verden til påske! For en tid tilbake besøkte jeg Røros bryggeri og mineralvannfabrikk på Røros. Foruten å høre den spennende filosofien deres rundt øl fikk vi smake på de forskjellige varianter av naturlig mineralvann som de produserer. Et av disse produktene er en tyttebærbrus. En super drikk alene, men sammen med gin og en klunk tonic ble den enda bedre. Se etter “Perlende Tyttebær” i større supermarkeder. Holmsbu Handel på Hurum  og Kolibri på Damplassen har den. Meny på Colosseum har den også. Jeg oppdaterer listen når jeg får flere navn. I disse tider velger du norsk gin. rett og slett. Vi må støtte opp om norske produsenter. Jeg kan anbefale Harahorn Gin eller Bareksten Gin uten å blunke. Jeg bruker ganske mye blandevann i denne drinken for jeg vil at den skal være frisk og lett. Hvis du liker drinken din sterkere må du gå ned på mine mål på blandevannet. Påskens aller beste gin og tonic lager du slik:4 cl norsk gin 12 cl Perlende Tyttebær fra Røros bryggeri og blandevannfabrikk8 cl tonicMasse isbitersitronskive for å gi friskhet 1 rosmarinkvist. Denne gir en litt furupreg som passer så godt til tyttebæret og […]

Innlegget Påskens aller beste gin og tonic dukket opp først på Påskens aller beste gin og tonic

Skal si dere er tørste på nye oppskrifter om dagen! På instastories la jeg ut et bilde av denne Spritzen og skrev “There’s a new Spritz in Town”. Sekunder etterpå haglet det inn med spørsmål om hva den inneholder. Det skal du få vite nå. Jeg smakte en slik Limoncello Spritz i Palermo i sommer da jeg inviterte med mannen min på bursdagstur. Vi satt i vannkanten på trendy strandbar og fikk servert denne forfriskende, og for oss, nye Spritzen. Middelhav, solnedgang og ferie. Det var tider. I år får vi skape feriestemningen selv og det skal vi jammen meg klare, skal vi ikke? Vi kjenner jo alle til Aperol Spritz. Og en del kjenner også til min favoritt, Campari Spritz. Ikke så mange kjenner til Limoncello Spritz. Det er en grunn til at jeg legger ut denne oppskriften midt i kirketiden. Det er rett og slett fordi du skal ha muligheten til å lage limoncelloen selv. Den trenger fem dager på å bli ferdig og skal du ha en Spritz til helga, må du rett og slett starte på manda’n. Du må ikke lage limoncelloen selv. Du får kjøpt det på Vinmonopolet. Men jeg er så fornøyd med min […]

Innlegget There’s a new Spritz in Town dukket opp først på There’s a new Spritz in Town

(annonsesamarbeid med mineralvannprodusent Thomas Henry)17. mai nærmer seg med stormskritt og enten du skal ha noen gjester på besøk eller om du velger å holde deg hjemme alene, vil du sikkert sette pris på et glass med noe godt i for å feire dagen med. Jeg har laget tre drikker som alle kan være helt alkoholfrie eller tilsatt alkohol. Mineralvannet jeg har brukt er fra den tyske produsenten Thomas Henry. Tonic og Ginger Beer finner du i hyllene på Vinmonoplolet (ja, selv om de er helt alkoholfrie), mens Pink Grapefruit finnes i Gulating-butikker over hele landet. Thomas Henry Ginger Beer er for meg en nyoppdagelse. Jeg elsker ingefærøl og denne er det virkelig punch i! Supersterk ingefærsmak som virkelig setter smak på en drink. Den har jeg brukt i en drink som heter Mermaid Mule – en variant av den mer kjente Moscow Mule. I følge 2020s drinktrender er det in med 70- og 80-tallsdrinker igjen. Å huttetu! Da måtte jeg selvsagt lage en bassengblå drink som Mermaid Mule. Den består av blå Curaçao (laget på skall av bitter sitrusfrukt), vodka, limesaft og Ginger Beer. I en alkoholfri variant velger du blå konditorfarge (E131) , Ginger Beer, limesaft og litt sodavann […]

Innlegget Tre digge drikker til maifesten dukket opp først på Tre digge drikker til maifesten

Det finnes et produkt på makedet som jeg vil fremsnakke i dag: Perlende blåbær er en blåbærbrus fra Røros bryggeri og mineralvannfabrikk. Drikken er fenomenal å lage drinker av og min favoritt denne forsommeren har vært Perlende blåbær og tonic sammen med gin. Den er superfrisk og smaker ekte blåbær uten å være kvalmende og søt. Skal du lage deg en perlende blåbær-GT, så får du oppskriften her. Produktet er å få forskjellige steder i Oslo, men jeg vet at Meny Colosseum har den inne. Her finner du også tyttebærdrikken deres som også er supergod hvis du vil lage en Røros-GT. Perlende blåbær-GT Per pers:4 cl gin (velg norsk. Jeg foretrekker Skagerak eller Harahorn til denne drinken)15 cl Perlende Blåbær (halv flaske)10 cl tonic av god kvalitet1 skive sitronMasse isbiterevt 1 rosmarinkvist. Fyll glasset halvt opp med isbiter. Hell på gin, Perlende blåbær og tonic. Rør og pynt med sitron og rosmarin. Blåbær-drøm was last modified: juni 27th, 2020 by Helle Valebrokk

Innlegget Blåbær-drøm dukket opp først på Blåbær-drøm

Harahorn fra Det norske brenneri har alltid vært en solid og god gin i mine øyne. Nå fyller de hele fem år! Grattis med dagen!Deres Pink gin som kom i fjor er en av markedets beste varianter og i år har de kommet med en Limited edition-nyhet: White Lemon. Dette er en helt nydelig gin med mer smak av sitrus enn einer. Altså en gin for ginskeptikeren. Lukt: Frisk nese av sitrus, blomster, peppermynte og lakris.Smak: Friskt anslag av sitrus, mynte, grønn kardemomme, etterfulgt av bølger av einebær, lakris, og frisk sitron. Lang, svalende avslutning mot irisrot og mynte, med stadig vedvarende lakris og sitrus. Det er den perfekte sommerginen, etter min mening. Prøv den med hylleblomst-tonic, sitronskive og mynte. En soleklar hit! 5 cl Harahorn White Lemon15 cl Elderflower Tonic (Fever-Tree sin er god)masse isbitersitronskive og mynteHell gin over isbiter. Topp med tonic og rør forsiktig. Legg en skive sitron i glasset. Gnikk myntebladene forsiktig mellom hendene før du har dem i drinken for å frigjøre oljene i urten. Sommerens deiligste gin og tonic was last modified: juli 14th, 2020 by Helle Valebrokk

Innlegget Sommerens deiligste gin og tonic dukket opp først på Sommerens deiligste gin og tonic

For et par uker siden fikk Oslo Håndverksdestilleri den gjeve prisen Gin Master under The Gin Master 2020. Dette er konkurransens aller høyeste utmerkelse. Flere norske gin har oppnådd gull i den samme konkurransen tidligere, men for å bli kåret til Master må man oppnå toppscore fra samtlige dommere i blindsmakingen. Jeg fikk Frederik Dahl ved Oslo Håndverksdestilleri til å anbefale en drink der vinnerginen blir brukt. Dette er hans forslag og jeg kan røpe at den smakte veldig godt, for jeg har også laget den. Bergensbanen Nå som alle skal ha norgesferie, så kan vi jo lage en drink ut av det. Bergensbanen, en riff på French 75. Vi starter jo i fjordene på Vestlandet med en tørr eplesider derfra i stedet for Champagne. På vei over fjellet finner vi jo alle vekstene som er i Vidda og når vi kommer over til Østlandet passerer vi jo potetåkrene som har gitt basespriten til ginen. Vi er vel så vidt jeg vet de eneste som bruker norsk basesprit i gin-produksjonen og da potetsprit fra Hoff. Da trenger du:4 cl Vidda Tørr gin2 cl sitron juice2 cl sukkersirup Kjøl ned alle ingrediensene eller shake dem kalde med masse is. Hell i […]

Innlegget Vidda Tørr gin har fått den gjeve tittelen Gin Master dukket opp først på Vidda Tørr gin har fått den gjeve tittelen Gin Master